Sudado de conchas negras

INGREDIENTES

12 conchas negras                                        

1/2 cebolla picada a cuadritos 

1 copa de chicha de jora 

1 cucharada de ajo molido 

1 cucharada de pimentón 

1 cucharadita de ají de montaña 

aceite 

ají limo 

culantro 

sal

PREPARACION

Extraemos el contenido de las conchas, incluyendo su jugo negro, y lo depositamos en un recipiente. Luego, en una olla con un poco de aceite caliente preparamos un aderezo con el ajo molido, la cebolla, el pimentón, el ají de montaña, el ají limo al gusto, el culantro picado y la chicha de jora. Freímos todo a fuego fuerte, y una vez listo el aderezo echamos el contenido de las conchas. Inmediatamente después de echar el contenido de las conchas bajamos el fuego a fuego lento para que el marisco sude. Le damos el punto de sal. Agregamos la chicha de jora y revolvemos. Acompañamos con yuca sancochada.