Pollo en Salsa de Maracuya - GASTRONOMIA PERUANA

Una deliciosa receta ligh hecha a base de pollo con salsa de maracuya, una salsa agridulce y exquisita.

Ingredientes para el Pollo en Salsa de Maracuya

2 filetes de pechuga de pollo.
½ de taza de jugo de maracuyá o fruta de la pasión.
1 a 2 ají amarillo fresco, cortado en rodajas.
¾ taza de cebollita china, picada (parte verde y blanca).
½ cucharadita de sazonador.
2 cucharadita de chuño (almidón de papa).
4 cucharaditas de vinagre.
1 a 2 cucharaditas de edulcorante (según el gusto).
4 cucharaditas de salsa de soya o sillau.
Sal.
Pimienta.
½ taza de agua.
1 pimiento mediano cortado en tiras delgadas.
1 cucharadita de ajo molido.

Preparación del Pollo en Salsa de Maracuya

Cortar el pollo en trozos medianos. Sazonar y freír hasta que esté dorado y cocido. Aparte freír los ajos en aceite. Agregar el chuño disuelto en el agua, el jugo de maracuyá, el pimiento y los ajíes. Mezclar bien y agregar el vinagre, edulcorante, sillau sazonador. Sazonar con sal y pimienta. Dejar que hierva y espese ligeramente. Agregar la cebolla china, el pollo y llevar a hervir unos minutos.

Pollo en Salsa de Peras - Comida Peruana

Una deliciosa receta light de pollo para todo tipo de ceremonias.

Ingredientes para el Pollo en Salsa de Peras

4 filetes de pechuga de pollo.
8 peras, peladas, sin semillas y cortadas en trozos.
8 cucharaditas de leche, light.
1 cebolla, finamente picada.
3 cucharadas de aceite light.
1 taza de yogurt natural, light.
Edulcorante artificial.
Sal.
Comino.
Orégano. 

Preparación de Pollo en Salsa de Peras

Sellar los filetes de pechuga por ambos lados en una sartén con una cucharada de aceite. Hacer una compota con 6 peras, agua y edulcorante al gusto. Una vez cocida licuar las peras con la leche y los condimentos.

Calentar el resto del aceite en una sartén y saltar la cebolla y el ajo hasta tiernos. Colocar los filetes de pollo y la mezcla de las peras y cocinar durante 30 minutos. Mezclar el yogurt con el resto de las peras picadas. Verter encima del pollo y tapar las olla hasta que esté bien caliente. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente.

CHONCHOLÍ - COMIDA PERUANA

Un delicioso aperitivo en base a víceras muy agradable para compartir con familia y amigos.

Ingredientes para el Choncholí

Choncholí, limpio (equivalente a 1 corazón de res).
½ taza de ají panca molido.
1 ½ cucharada de ajo recién molido.
1 taza de buen vinagre rojo.
½ taza de aceite.
2 cucharadas de sal.
¾ de cucharada de pimienta.
½ cucharada de comino molido.
Salsa de ají:
6 ajíes mirasol, limpios, sin semillas ni venas.

Preparación del Choncholí

Limpiar bien el choncholí y cocinarlo en una olla con agua con sal hasta que esté a medio cocinar. Retirar y escurrir. Cortar el choncholí en trozos de 3 cm aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo. Sazonar con sal, pimienta, comino, ajos y ají panca. Agregar el vinagre y cubrir. Mezclar y dejar macerar en el refrigerador, tapado, 20 horas aproximadamente. Una vez macerados, guardar el aderezo de maceración.

Calentar la parrilla y colocar los choncholí (se pueden ensartar en palitos de anticucho previamente remojados en agua) o colocar en la parrilla para servir sin ensartar. Mezclar el aderezo en que se maceraron los anticuchos y pincelar los choncholí con esta mezcla. Cuando estén cocidos, darles vuelta y volver a pincelar con el aderezo. Retirar de la parrilla cuando estén dorados. Servir con papa sancochada o dorada, choclo, yuca y ají amarillo molido.

Salsa de Ají:
Remojar desde la víspera en agua el ají mirasol limpio. Al día siguiente llevarlos a hervir cambiando 2 veces el agua. Escurrirlos y pelarlos. Licuarlos con parte del adobo de los corazones y el aceite de achiote.